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Laureata in Scienze della Nutrizione Umana presso l’Università di Parma, Costanza frequenta il secondo anno di Dottorato di Ricerca in Scienze degli Alimenti sotto la supervisione del Prof. Pedro Mena.
Il progetto su cui lavorerà nei prossimi anni è finanziato dal Ministero dell’Università e della Ricerca (MUR) e dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco (fondi Progetto “FARE CARE-DIET”) e prevede lo sviluppo di banche dati per la valutazione del consumo di composti bioattivi di origine vegetale tramite la dieta in diverse popolazioni.
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