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Nicole Tosi è assegnista di ricerca. Si è laureata in Biotecnologie genomiche, molecolari e industriali all’Università di Parma e è un PhD candidate in Scienze degli Alimenti. Ha un forte interesse per la nutrimetabolomica e la nutrigenomica. La sua attuale ricerca si concentra sulla nutrizione personalizzata e riguarda l’analisi della variabilità interindividuale nel metabolismo dei polifenoli, al fine di identificare fenotipi metabolici (metabotipi) nell’escrezione urinaria dei metaboliti fenolici. In particolare, si occupa di studi di fermentazione fecale in vitro e studi di intervento che indagano la relazione tra metabolismo dei (poli)fenoli, microbiota intestinale e outcome di salute. Applica analisi nutrimetabolomica a campioni biologici usando tecniche HPLC-MSn e utilizza tecniche di analisi statistica multivariata, in particolare PCA e PLS-DA, per identificare metabotipi fenolici.
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